Brombeer-Tarte
Zutaten
| 350 g | Brombeeren |
| 200 g | Butter |
| 200 g | Mandeln, gerieben |
| 180 g | Weizenmehl, glatt |
| 150 g | Zucker |
| 30 g | Kakaopulver |
| 4 | Eier |
| 1 g | Salz |
Zubereitung
120 g Butter in grobe Stücke schneiden und mit Mehl, Salz, 50 g Mandeln, gerieben und 60 g Zucker von Hand zu einem Teig kneten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, wobei der Teig brüchig ist und dabei nicht am Stück bleiben muss. Den Boden und 2 cm Höhe der Seiten einer großen Tortenform mit dem Teig auskleiden und 30 min im Kühlschrank kalt stellen.Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eier aufschlagen und Eiweiß vom Eidotter trennen. 80 g Butter schmelzen und mit Eidottern sowie 90 g Zucker schaumig schlagen. 150 g Mandeln, gerieben und Kakao zugeben und verrühren. Eiweiß zu festem Schnee schlagen. Ein Drittel des Eischnees der Kakao-Masse vorsichtig unterheben. Erst dann den Rest des Eischnees ebenfalls unterheben.
Die Kakao-Masse auf den Teig in der Tortenform geben und Brombeeren darauf verteilen. Die Tarte 30 min backen.
Zubereitungszeit: 1 h, 30 min
