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Zutaten

350 g	Brombeeren
200 g	Butter
200 g	Mandeln, gerieben
180 g	Weizenmehl, glatt
150 g	Zucker
30 g	Kakaopulver
4	Eier
1 g	Salz

Zubereitung

120 g Butter in grobe Stücke schneiden und mit Mehl, Salz, 50 g Mandeln, gerieben und 60 g Zucker von Hand zu einem Teig kneten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, wobei der Teig brüchig ist und dabei nicht am Stück bleiben muss. Den Boden und 2 cm Höhe der Seiten einer großen Tortenform mit dem Teig auskleiden und 30 min im Kühlschrank kalt stellen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eier aufschlagen und Eiweiß vom Eidotter trennen. 80 g Butter schmelzen und mit Eidottern sowie 90 g Zucker schaumig schlagen. 150 g Mandeln, gerieben und Kakao zugeben und verrühren. Eiweiß zu festem Schnee schlagen. Ein Drittel des Eischnees der Kakao-Masse vorsichtig unterheben. Erst dann den Rest des Eischnees ebenfalls unterheben.

Die Kakao-Masse auf den Teig in der Tortenform geben und Brombeeren darauf verteilen. Die Tarte 30 min backen.

Zubereitungszeit: 1 h, 30 min