Käsespätzle
Zutaten
| 1250 g | Weizenmehl, glatt |
| 1000 g | Zwiebeln |
| 900 g | Bergkäse, würzig |
| 750 ml | Milch |
| 125 ml | Maiskeimöl |
| 20 g | Salz |
| 10 | Eier |
Zubereitung
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Käse reiben und Zwiebeln nudelig schneiden. Zwiebeln mit 100 ml Maiskeimöl bei mittlerer Hitze anbraten.Mehl, Eier, Milch, Salz und 25 ml Maiskeimöl zu einem glatten Teig verrühren. Ein Spätzlesieb auf den Topf geben und den Teig portionsweise mit einer Teigkarte in das kochende Wasser durchreiben. Die Spätzle jeweils kurz aufkochen und Schicht für Schicht mit dem geriebenen Käse bestreut in eine Schüssel geben. Die Spätzle in der Schüssel kurz durchrühren und mit goldbraun gebratenen Zwiebeln bedecken.
Zubereitungszeit: 30 min
