Aufkochen.com

Zutaten

500 g	Rinderrostbraten
150 ml	Rotwein
100 g	Zwiebeln
50 g	Karotten
50 ml	Suppe
20 ml	Maiskeimöl
10 g	Senf
6 g	Salz
5 g	Tomatenmark
1	Rosmarinzweig
	Pfeffer

Zubereitung

Rostbraten waschen und abtrocknen. Karotten und Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Öl in ein großen, für den Backofen geeigneten, Topf oder Bräter geben. Den Rostbraten auf allen Seiten bei erhöhter Hitze braun anbraten. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Gemüse und Rosmarinzweig mitrösten bis das Gemüse Farbe annimmt. Den Rosmarinzweig wieder entfernen. Senf und Tomatenmark beigeben und ebenfalls kurz mitrösten. Mit Suppe und Wein aufgießen, salzen und pfeffern. Den Braten bei geschlossenem Deckel im Backofen 2 h garen.

Braten aus dem Ofen nehmen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in eine Schale zum Servieren geben. Die Sauce mit dem Stabmixer pürieren und über die Bratenstücke gießen.

Zubereitungszeit: 2 h, 30 min

Zutaten

250 g	Weizenmehl, glatt
200 g	Zwiebeln
180 g	Bergkäse, würzig
150 ml	Milch
25 ml	Maiskeimöl
4 g	Salz
2	Eier

Zubereitung

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Käse reiben und Zwiebeln nudelig schneiden. Zwiebeln mit 20 ml Maiskeimöl bei mittlerer Hitze anbraten.

Mehl, Eier, Milch, Salz und 5 ml Maiskeimöl zu einem glatten Teig verrühren. Ein Spätzlesieb auf den Topf geben und den Teig portionsweise mit einer Teigkarte in das kochende Wasser durchreiben. Die Spätzle jeweils kurz aufkochen und Schicht für Schicht mit dem geriebenen Käse bestreut in eine Schüssel geben. Die Spätzle in der Schüssel kurz durchrühren und mit goldbraun gebratenen Zwiebeln bedecken.

Zubereitungszeit: 30 min