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Zutaten

500 g

Spargel, grün

Zubereitung

Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Das holzige Ende der Spargel entfernen und 5 min kochen. Die Spargel aus dem Topf heben und unter kaltem Wasser kurz abschrecken.

Zubereitungszeit: 10 min

Zutaten

250 g	Mascarpone
125 ml	Kaffee
100 g	Biskotten
30 g	Staubzucker
20 g	Zucker
20 ml	Rum
10 g	Kakaopulver
2	Eidotter
1	Eiklar

Zubereitung

Eidotter und Staubzucker schaumig schlagen und Mascarpone unterrühren. Eiklar und Zucker steif schlagen und ebenfalls unterheben.

Rum und Kaffee vermengen. Biskotten jeweils 5 Sekunden im Kaffee eintauchen und damit eine flache Form auslegen. Auf die Schicht Biskotten eine Schicht der Mascarponemasse auftragen. Diese Vorgänge wiederholen sodass sich 3 Schichten Biskotten und 3 Schichten Mascarponemasse ergeben. Tiramisu 3 Stunden im Kühlschrank kühlstellen.

Vor dem Servieren mit einem Sieb das Kakaopulver überstreuen.

Bei diesem Rezept besonders darauf achten, dass frische Eier verwendet werden.

Zubereitungszeit: 3 h, 30 min

Zutaten

250 g	Weizenmehl, glatt
200 g	Zwiebeln
180 g	Bergkäse, würzig
150 ml	Milch
25 ml	Maiskeimöl
4 g	Salz
2	Eier

Zubereitung

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Käse reiben und Zwiebeln nudelig schneiden. Zwiebeln mit 20 ml Maiskeimöl bei mittlerer Hitze anbraten.

Mehl, Eier, Milch, Salz und 5 ml Maiskeimöl zu einem glatten Teig verrühren. Ein Spätzlesieb auf den Topf geben und den Teig portionsweise mit einer Teigkarte in das kochende Wasser durchreiben. Die Spätzle jeweils kurz aufkochen und Schicht für Schicht mit dem geriebenen Käse bestreut in eine Schüssel geben. Die Spätzle in der Schüssel kurz durchrühren und mit goldbraun gebratenen Zwiebeln bedecken.

Zubereitungszeit: 30 min