Sauce Hollandaise
Zutaten
| 100 g | Butter |
| 20 ml | Wasser |
| 2 ml | Zitronensaft |
| 2 g | Suppenwürze |
| 1 | Eidotter |
Zubereitung
Butter in Topf oder Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen und gleich wieder von der Herdplatte nehmen. In einem kleinen Topf zwei Finger hoch Wasser aufkochen.Eidotter, Wasser, Suppenwürze und Zitronensaft in einer Metallschüssel über dem Wasserdampf mit dem Schneebesen schaumig schlagen und dann sofort wieder vom Wasserdampf wegnehmen. Langsam die warme Butter unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen der Sauce beimengen.
Zubereitungszeit: 10 min
