Apfel-Sahnekren
Zutaten
| 125 ml | Sahne |
| 100 g | Äpfel |
| 10 g | Kren, gerieben |
| ½ g | Salz |
Zubereitung
Sahne steif schlagen. Apfel entkernen, schälen und reiben. Sahne und geriebener Apfel mit restlichen Zutaten vermengen.Zubereitungszeit: 10 min
Rotweinsauce
Zutaten
| 150 ml | Rotwein |
| 40 g | Butter |
| 5 g | Staubzucker |
| 1 g | Salz |
| 1 | Knoblauchzehe |
Zubereitung
Staubzucker in eine Pfanne sieben und erhitzen. Knoblauch schälen und grob schneiden. Sobald der Zucker karamellisiert, mit Rotwein ablöschen und Knoblauch sowie Salz zugeben. Bei mittlerer Hitze kochen bis der Rotwein sirupartig erscheint. Pfanne von der Herdplatte nehmen und den Knoblauch aus der Sauce heben. Kalte Butter in die Sauce einrühren.Zubereitungszeit: 15 min
Zaziki
Zutaten
| 200 g | Griechischer Joghurt |
| 5 ml | Olivenöl |
| 1 g | Salz |
| 1 | Knoblauchzehe |
| ½ | Gurke |
Zubereitung
Gurke schälen, entkernen, raspeln, in einer Schüssel salzen und 15 min ziehen lassen. Knoblauchzehen schälen, kleinschneiden und mit dem Messerrücken zerdrücken. Die Schüssel schräg halten und überschüssiges Wasser aus der geraspelten Gurke ausdrücken. Joghurt, Knoblauch und Öl unterrühren.Zubereitungszeit: 20 min
Sauce Hollandaise
Zutaten
| 100 g | Butter |
| 20 ml | Wasser |
| 2 ml | Zitronensaft |
| 2 g | Suppenwürze |
| 1 | Eidotter |
Zubereitung
Butter in Topf oder Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen und gleich wieder von der Herdplatte nehmen. In einem kleinen Topf zwei Finger hoch Wasser aufkochen.Eidotter, Wasser, Suppenwürze und Zitronensaft in einer Metallschüssel über dem Wasserdampf mit dem Schneebesen schaumig schlagen und dann sofort wieder vom Wasserdampf wegnehmen. Langsam die warme Butter unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen der Sauce beimengen.
Zubereitungszeit: 10 min
