Bayrische Creme
Zutaten
| 75 ml | Sahne |
| 50 ml | Milch |
| 40 g | Heidelbeeren |
| 20 g | Staubzucker |
| 10 g | Zucker |
| 1 | Ei |
| 1 | Gelatineblatt |
| ½ | Vanilleschote |
Zubereitung
Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Eier aufschlagen und Eidotter von Eiklar trennen. Staubzucker und Eidotter mit einem Schneebesen gut verrühren. Mark aus der Vanilleschote kratzen. Mark und Schote in der Milch erhitzen, aber nicht kochen. Gelatineblätter in der Milch auflösen und die Milch zwischenzeitlich in den Kühlschrank geben.Eiklar mit Zucker zu festem Schnee schlagen. Sahne ebenfalls schlagen. Milch aus dem Kühlschrank nehmen und Vanilleschote entfernen. Erst ein Drittel des Eischnees und der Sahne der Milch unterheben. Dann den Rest mit dem Schneebesen ebenfalls unterheben. Die Masse in Dariolformen verteilen und 4 Stunden kaltstellen.
Wasser erhitzen und die Dariolformen bis knapp unter den Rand untertauchen, damit sich die Creme besser lösen kann. Creme auf Teller stürzen, gegebenenfalls mit einem Messer nachhelfen. Mit Heidelbeeren servieren.
Bei diesem Rezept besonders darauf achten, dass frische Eier verwendet werden.
Zubereitungszeit: 4 h, 30 min
