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Zutaten

625 ml	Milch
200 g	Weizenmehl, glatt
125 g	Marillenmarmelade, passiert
100 g	Dinkelvollkornmehl
60 g	Zucker
40 g	Butter
18 g	Vanillepuddingpulver
5 g	Staubzucker
3 g	Trockenhefe
1 g	Salz
1	Ei

Zubereitung

30 g Butter schmelzen. 125 ml Milch lauwarm erhitzen und mit Weizenmehl, Dinkelmehl, 30 g Zucker, Salz, Trockenhefe, geschmolzener Butter und aufgeschlagenem Ei zu einem Teig kneten. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Tuch bedecken und 30 min gehen lassen.

Aus dem Teig kugelförmige Teiglinge zu je 60 g formen und diese dann auf einen Durchmesser von 10 cm flach drücken. Jeweils einen Teelöffel Marmelade auf die Teiglinge geben und diese dann zuklappen, ohne dass die Marmelade in den Randbereich des Teigs gedrückt wird. Die Ränder der Teiglinge dann aneinander drücken, sodass die Marmelade eingeschlossen ist. Anschließend wieder zu Kugeln formen und darauf achten, dass die zusammengedrückten Teigränder auf der Unterseite liegen.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine feuerfeste Schale vorbereiten, die nur so groß ist, dass sich alle Teiglinge beim Einlegen berühren. 10 g Butter schmelzen und die Schale damit ausstreichen. Die Teiglinge nacheinander einlegen und jeweils an den sichtbaren Seiten mit Butter bestreichen, sodass aneinander anliegende Teigseiten immer mit geschmolzener Butter getrennt sind. Buchteln 30 min im Backofen backen.

Vanillepuddingpulver mit 30 g Zucker vermengen, 50 ml Milch beigeben und mit einem Schneebesen in einer Schüssel glatt rühren. 450 ml Milch in einem Topf kurz aufkochen, vom Herd nehmen und dann das angerührte Pulver einrühren. Bei mittlerer bis starker Hitze die Sauce nochmals eine Minute kochen und dabei ständig umrühren.

Buchteln mit Staubzucker bestreuen und mit Sauce servieren.

Zubereitungszeit: 1 h, 30 min