Burgunderbraten
Zutaten
| 2500 g | Rinderrostbraten |
| 750 ml | Rotwein |
| 500 g | Zwiebeln |
| 250 g | Karotten |
| 250 ml | Suppe |
| 100 ml | Maiskeimöl |
| 50 g | Senf |
| 30 g | Salz |
| 25 g | Tomatenmark |
| 5 | Rosmarinzweige |
| Pfeffer |
Zubereitung
Rostbraten waschen und abtrocknen. Karotten und Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Öl in ein großen, für den Backofen geeigneten, Topf oder Bräter geben. Den Rostbraten auf allen Seiten bei erhöhter Hitze braun anbraten. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.Gemüse und Rosmarinzweig mitrösten bis das Gemüse Farbe annimmt. Den Rosmarinzweig wieder entfernen. Senf und Tomatenmark beigeben und ebenfalls kurz mitrösten. Mit Suppe und Wein aufgießen, salzen und pfeffern. Den Braten bei geschlossenem Deckel im Backofen 2 h garen.
Braten aus dem Ofen nehmen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in eine Schale zum Servieren geben. Die Sauce mit dem Stabmixer pürieren und über die Bratenstücke gießen.
Zubereitungszeit: 2 h, 30 min
