Mohnstrudel
Zutaten
| 270 ml | Milch |
| 250 g | Weizenmehl, glatt |
| 170 g | Mohn, gemahlen |
| 100 g | Butter |
| 70 g | Zucker |
| 50 g | Staubzucker |
| 4 g | Trockenhefe |
| 3 | Eidotter |
| ½ g | Salz |
Zubereitung
Den Backofen auf 30 °C vorwärmen. 70 g Butter schmelzen, 100 ml Milch und 2 Eidotter darin verrühren. Die Flüssigkeit mit Mehl, Trockenhefe, Staubzucker und Salz zu einem Teig kneten. Den Teig mit einem Tuch bedecken und im wieder ausgeschalteten Backofen 30 min gehen lassen.Mohn, Zucker, 170 ml Milch und 30 g Butter kurz aufkochen und wieder abkühlen lassen.
Den Teig aus dem Backofen nehmen und den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig auf 30 cm x 30 cm ausrollen und die Mohnfülle bis 2 cm an den Teigrand verteilen. Den Teig mit der Fülle aufrollen und auf ein Backblech mit Backpapier geben. Darauf achten, dass der Schluss des aufgerollten Teigs auf der Unterseite liegt. Ein Eidotter mit der Gabel verrühren und mit dem Pinsel den Mohnstrudel damit bestreichen. 40 min im Backofen backen.
Zubereitungszeit: 1 h, 30 min
