Aufkochen.com

Zutaten

300 g	Zwiebeln
300 g	Kalbsleber, gehäutet
150 ml	Suppe
20 g	Butter
20 ml	Olivenöl
15 g	Weizenmehl, glatt
4	Salbeiblätter
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und grob geschnittene Salbeiblätter bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Die Salbeiblätter aus dem Öl heben und Zwiebeln im Topf andünsten. Mit Suppe aufgießen und bei kleiner Flamme 15 min köcheln lassen. Teller für das Servieren und einen weiteren Teller für das spätere Warmhalten der Leberstücke bei 50 °C in den Backofen geben.

Kalbsleber in 5 mm dicke Scheiben schneiden und mehlieren. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und Leber auf beiden Seiten braun anbraten. Darauf achten, dass nur eine Schicht Leberstücke auf einmal in der Pfanne gebraten wird. Fertig gebratene Stücke salzen und pfeffern und gegebenenfalls zwischenzeitlich im Backofen warmhalten.

Zwiebeln auf vorgewärmten Tellern anrichten, Leber auf die Zwiebeln geben und mit Salbeiblättern garnieren.

Zubereitungszeit: 30 min