Cantuccini
Zutaten
| 500 g | Weizenmehl, glatt |
| 350 g | Zucker |
| 200 g | Mandeln, gerieben |
| 200 g | Mandeln, blanchiert |
| 50 g | Butter |
| 15 g | Backpulver |
| 4 | Eier |
| 1 g | Salz |
| 1 | Vanilleschote |
| 1 ml | Bittermandelaroma |
Zubereitung
Mehl, Zucker, geriebene Mandeln, Backpulver, Butter, aufgeschlagene Eier, Salz und Bittermandelaroma in eine große Schüssel geben. Vanilleschote aufschneiden und das Mark ebenfalls zugeben. Von Hand einen Teig kneten und anschließend die blanchierten Mandeln einarbeiten. Den Teig 30 min im Kühlschrank kühlstellen und den Backofen auf 200 °C vorheizen.Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in 4 Stücke schneiden und daraus 4 cm dicke Rollen formen. Den Teig 15 min auf Backpapier vorbacken, wieder aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. 2 cm breite Stücke schräg von den Rollen schneiden und mit einer der angeschnittenen Seiten nach unten wieder auf das Backpapier geben. 20 min im Ofen fertig backen.
Zubereitungszeit: 2 h
