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Zutaten

170 ml	Wasser
170 ml	Milch
100 g	Bergkäse, würzig
100 g	Weizengrieß
50 g	Butter
20 g	Semmelbrösel
2 g	Salz

Zubereitung

Käse reiben. Wasser, Milch, 20 g Butter und Salz in einem Topf kurz aufkochen. Anschließend von der Herdplatte nehmen und Grieß langsam einrühren. Geriebenen Käse ebenfalls einrühren und danach den Grießbrei nur kurz nochmalig erhitzen.

30 g Butter schmelzen und Semmelbrösel darin bei starker Hitze leicht bräunen. Den Grießbrei mit den Semmelbrösel garnieren und mit einem Löffel Nocken formen.

Zubereitungszeit: 15 min

Zutaten

300 ml	Milch
150 g	Weizenmehl, glatt
60 g	Butter
40 g	Zucker
20 g	Staubzucker
4	Eier
1 g	Salz

Zubereitung

Eier aufschlagen und Eidotter vom Eiklar trennen. Eiklar mit Salz und Zucker zu einem festen Schnee schlagen. Eidotter und Milch verrühren. Mehl unter ständigem Rühren der Eidotter-Milch langsam hinzugeben sodass ein glatter Teig entsteht. Schnee der Eidottermasse unterheben. Backofen auf 100 °C vorwärmen.

Pro Portion entsprechend Butter in einer Pfanne erhitzen und entsprechend Eidottermasse in die Pfanne einfließen lassen. Bei mittlerer Hitze wenige Minuten goldbraun anbraten, in 4 Teile teilen, wenden und nochmals goldbraun anbraten. Mit zwei Gabeln den Kaiserschmarren in kleine Stücke zerreißen und im Backofen warmhalten. Diesen Arbeitsschritt wiederholen bis alle Portionen fertig sind.

Vor dem Servieren den Staubzucker mit einem Sieb auf dem Kaiserschmarren verteilen.

Zubereitungszeit: 20 min

Zutaten

600 ml	Suppe
100 g	Karotten
100 g	Käferbohnen
80 g	Rollgerste
50 g	Zwiebeln
50 g	Sellerie
50 g	Speck
2	Knoblauchzehen
1	Lorbeerblatt
	Pfeffer

Zubereitung

Rollgerste 15 min in reichlich Salzwasser kochen. Karotten schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Speck in grobe Stücke schneiden. Sellerie zuputzen und in 5 mm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und halbieren. Knoblauch ebenfalls schälen.

Rollgerste aus dem Salzwasser heben. Alle Zutaten in die Suppe geben, mit Pfeffer würzen und 15 min köcheln lassen. Zwiebeln, Knoblauchzehen und Lorbeerblätter vor dem Servieren aus der Suppe heben.

Zubereitungszeit: 40 min