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Zutaten

600 g	Rinderfilet, gereift
10 g	Butter
	Maiskeimöl
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Backofen mit Teller für das spätere Garen der Steaks auf 100 °C vorheizen. Rinderfilet in 3 cm dicke Steaks schneiden. Nicht mehr als zwei Steaks pro Pfanne gleichzeitig braten. Pfanne aufheizen bis ein Tropfen Wasser auf dem Pfannenboden nicht mehr direkt verdampft, sondern auf dem Pfannenboden tanzt. Wenig Öl in die Pfanne geben und die Rinderfilets bei nur wenig mehr als mittlerer Hitze braten, bis sie sich gut vom Pfannenboden lösen lassen. Dies dauert etwa 3 min. Die Rinderfilets wenden und wieder die gleiche Zeit braten.

Butter auf die Steaks geben und anschließend 10 min im Backofen fertig garen. Vor dem Servieren mit wenig Salz und wenig Pfeffer würzen.

Zubereitungszeit: 20 min

Zutaten

50 g	Zucker
50 g	Butter
50 g	Schokolade, dunkel
15 g	Weizenmehl, glatt
1	Ei

Zubereitung

Schokolade in kleine Stücke brechen und mit Butter bei kleiner Hitze schmelzen. Anschließend von der Herdplatte nehmen und 5 min abkühlen lassen. Eier, Zucker und Mehl in einer Schüssel verrühren. Die geschmolzene Schokolade unterrühren. Pro Portion eine Souffleform herrichten und die Masse einfüllen. Bei 200 °C für 17 min in den Backofen geben.

Bei diesem Rezept besonders darauf achten, dass frische Eier verwendet werden.

Zubereitungszeit: 30 min

Zutaten

350 ml	Milch
350 g	Zwetschgenkompott
100 g	Weizengrieß
75 g	Zucker
25 g	Butter
2	Eier
1 g	Salz
½	Vanilleschote
½	Zitrone

Zubereitung

Milch in einer Pfanne aufkochen, vom Herd nehmen und Grieß langsam einrühren. Butter der Grießmasse zugeben und verrühren. Grießmasse 30 min abkühlen lassen.

Den Backofen auf 200 °C vorwärmen. Eier aufschlagen und Eidotter vom Eiweiß trennen. Vanilleschote aufschneiden und das Mark entfernen. Schale der Zitrone abreiben und dabei darauf achten, dass nur die äußerste Schicht, nicht die weiße innere Schicht verwendet wird. Zitronenabrieb, Mark der Vanilleschote, Zucker, Salz und Eidotter schaumig rühren und anschließend mit der Grießmasse vermengen.

Eiweiß schaumig schlagen und eine feuerfeste Form mit Butter bestreichen. Geschlagenes Eiweiß unter die Grießmasse heben und in der Form 45 min im Ofen backen. Den Grießauflauf mit Zwetschgenkompott servieren.

Zubereitungszeit: 1 h, 20 min