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Zutaten

600 g	Rinderfilet, gereift
10 g	Butter
	Maiskeimöl
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Backofen mit Teller für das spätere Garen der Steaks auf 100 °C vorheizen. Rinderfilet in 3 cm dicke Steaks schneiden. Nicht mehr als zwei Steaks pro Pfanne gleichzeitig braten. Pfanne aufheizen bis ein Tropfen Wasser auf dem Pfannenboden nicht mehr direkt verdampft, sondern auf dem Pfannenboden tanzt. Wenig Öl in die Pfanne geben und die Rinderfilets bei nur wenig mehr als mittlerer Hitze braten, bis sie sich gut vom Pfannenboden lösen lassen. Dies dauert etwa 3 min. Die Rinderfilets wenden und wieder die gleiche Zeit braten.

Butter auf die Steaks geben und anschließend 10 min im Backofen fertig garen. Vor dem Servieren mit wenig Salz und wenig Pfeffer würzen.

Zubereitungszeit: 20 min