Brombeer-Tarte
Zutaten
| 350 g | Brombeeren |
| 200 g | Butter |
| 200 g | Mandeln, gerieben |
| 180 g | Weizenmehl, glatt |
| 150 g | Zucker |
| 30 g | Kakaopulver |
| 4 | Eier |
| 1 g | Salz |
Hinweis: Zutatenmengen beziehen sich bei diesem Rezept nicht auf die oben angegebene Anzahl der Portionen
Zubereitung
120 g Butter in grobe Stücke schneiden und mit Mehl, Salz, 50 g Mandeln, gerieben und 60 g Zucker von Hand zu einem Teig kneten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, wobei der Teig brüchig ist und dabei nicht am Stück bleiben muss. Den Boden und 2 cm Höhe der Seiten einer großen Tortenform mit dem Teig auskleiden und 30 min im Kühlschrank kalt stellen.Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eier aufschlagen und Eiweiß vom Eidotter trennen. 80 g Butter schmelzen und mit Eidottern sowie 90 g Zucker schaumig schlagen. 150 g Mandeln, gerieben und Kakao zugeben und verrühren. Eiweiß zu festem Schnee schlagen. Ein Drittel des Eischnees der Kakao-Masse vorsichtig unterheben. Erst dann den Rest des Eischnees ebenfalls unterheben.
Die Kakao-Masse auf den Teig in der Tortenform geben und Brombeeren darauf verteilen. Die Tarte 30 min backen.
Zubereitungszeit: 1 h, 30 min
Garnelen mit Chorizo
Zutaten
| 200 g | Garnelen, geschält |
| 50 g | Chorizo |
| 30 ml | Olivenöl |
| 5 ml | Zitronensaft |
| 1 | Knoblauchzehe |
| Salz |
Zubereitung
Eine Pfanne auf mittlere Hitze vorwärmen, die für das gleichzeitige Anbraten aller Garnelen groß genug ist. Chorizo enthäuten und in 3mm breite Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.Öl in die Pfanne geben und Garnelen mit Chorizoscheiben beidseitig anbraten. Dabei nur leicht salzen. Sobald die Garnelen und die Chorizoscheiben Farbe angenommen haben, den Knoblauch beigeben und kurz mitrösten. Zitronensaft ebenfalls beigeben und kurz durchrühren.
Zubereitungszeit: 15 min
Spätzle
Zutaten
| 200 g | Weizenmehl, glatt |
| 125 ml | Milch |
| 5 ml | Maiskeimöl |
| 3 g | Salz |
| 2 | Eier |
Zubereitung
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Ein Spätzlesieb auf den Topf geben und den Teig portionsweise mit einer Teigkarte in das kochende Wasser durchreiben. Die Spätzle kurz kochen und aus dem Wasser heben.Zubereitungszeit: 15 min
