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Zutaten

200 g	Weizenmehl, glatt
200 ml	Sahne
200 g	Champignons, braun
100 g	Zwiebeln
20 g	Butter
10 g	Salz
10 g	Petersilienblätter
2	Eier
	Wasser
	Pfeffer

Zubereitung

Mehl, Eier und 2 g Salz zu einem Teig kneten. Nur sehr wenig Wasser zugeben, falls kleine Eier verwendet werden und der Teig beim Kneten dadurch zu trocken ist. Jeweils 2 cm dicke Teigscheiben bemehlen und mit einer Nudelmaschine zu 1 mm dünnen Bahnen verarbeiten. Mit dem Aufsatz für Bandnudeln die Teigbahnen in 5 mm breite Nudeln schneiden und auf einen Nudeltrockner hängen.

Champignons halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Petersilienblätter grob hacken. Die Zwiebeln mit Butter in einer großen Pfanne bei starker Hitze andünsten. Champignons beigeben, ebenfalls andünsten und mit Sahne aufgießen. Petersilienblätter beigeben und mit restlichem Salz und Pfeffer würzen. 10 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Einen großen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen. Die Nudeln 3 min kochen, abseihen und in der Pfanne mit der Sauce vermengen.

Zubereitungszeit: 40 min