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Zutaten

400 g	Tomaten aus der Dose
200 g	Weizenmehl, glatt
200 g	Blattspinat
100 g	Ricotta
10 ml	Olivenöl
5 g	Salz
2	Eier
2	Knoblauchzehen
	Wasser
	Pfeffer

Zubereitung

Mehl, Eier und 1 g Salz zu einem Teig kneten. Nur sehr wenig Wasser zugeben, falls kleine Eier verwendet werden und der Teig beim Kneten dadurch zu trocken ist. Backpapier vorbereiten, damit darauf die Orecchiette gelegt werden können. Jeweils kleine Stücke vom Teig nehmen und daraus Rollen von 1 cm Durchmesser formen. Von diesen Rollen 1 cm lange Stücke abschneiden. Die kleinen Teigstücke mit dem Daumen auf die Arbeitsfläche drücken und dann nach vorne abrollen, sodass sich kleine Schalen bilden. Einen großen Topf Salzwasser zum kochen bringen. Orecchiette 10 min kochen.

Knoblauch schälen, kleinschneiden und in einer großen Pfanne mit Öl kurz andünsten. Tomaten beigeben und 5 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit 4 g Salz und Pfeffer würzen. Spinat zugeben, weitere 2 min köcheln lassen und dann von der Herdplatte nehmen. Ricotta unterrühren und Orecchiette mit der Sauce vermengen.

Zubereitungszeit: 1 h

Zutaten

150 g	Tellerlinsen
125 ml	Suppe
50 g	Zwiebeln
20 ml	Maiskeimöl
20 g	Butter
5 g	Weizenmehl, glatt
5 g	Senf
4	Rostbratwürste
3 g	Salz
3 ml	Weißweinessig
3 g	Tomatenmark
1	Lorbeerblatt
	Pfeffer

Zubereitung

Linsen waschen und in einem Topf mit viel Wasser 30 min köcheln lassen. Zwiebeln schälen, fein hacken und in einem anderen Topf mit 10 ml Maiskeimöl bei mittlerer Hitze anrösten. Weizenmehl und Tomatenmark kurz mitrösten und mit Suppe aufgießen. Lorbeerblätter, Essig, Senf, Salz und Pfeffer beigeben. Die Linsen aus dem Kochwasser heben und in den Topf mit den Zwiebeln geben. 15 min köcheln lassen und dabei mehrmals umrühren.

In einer Pfanne die Rostbratwürste mit 10 ml Maiskeimöl mit mittlerer Hitze anbraten bis diese auf beiden Seiten dunkelbraun sind. Die Würste auf Teller anrichten und in der Pfanne die Butter bräunen. Die Butter über die Linsen geben und dann mit den Rostbratwürsten servieren.

Zubereitungszeit: 45 min