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Zutaten

75 ml	Sahne
50 ml	Milch
40 g	Heidelbeeren
20 g	Staubzucker
10 g	Zucker
1	Ei
1	Gelatineblatt
½	Vanilleschote

Zubereitung

Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Eier aufschlagen und Eidotter von Eiklar trennen. Staubzucker und Eidotter mit einem Schneebesen gut verrühren. Mark aus der Vanilleschote kratzen. Mark und Schote in der Milch erhitzen, aber nicht kochen. Gelatineblätter in der Milch auflösen und die Milch zwischenzeitlich in den Kühlschrank geben.

Eiklar mit Zucker zu festem Schnee schlagen. Sahne ebenfalls schlagen. Milch aus dem Kühlschrank nehmen und Vanilleschote entfernen. Erst ein Drittel des Eischnees und der Sahne der Milch unterheben. Dann den Rest mit dem Schneebesen ebenfalls unterheben. Die Masse in Dariolformen verteilen und 4 Stunden kaltstellen.

Wasser erhitzen und die Dariolformen bis knapp unter den Rand untertauchen, damit sich die Creme besser lösen kann. Creme auf Teller stürzen, gegebenenfalls mit einem Messer nachhelfen. Mit Heidelbeeren servieren.

Bei diesem Rezept besonders darauf achten, dass frische Eier verwendet werden.

Zubereitungszeit: 4 h, 30 min

Zutaten

300 g	Beiried
200 ml	Suppe
100 g	Zwiebeln
50 g	Bauchspeck
20 ml	Maiskeimöl
5 g	Weizenmehl, glatt
2 g	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln klein schneiden und Bauchspeck in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln und Bauchspeck in einem Topf mit Öl bei starker Hitze anrösten. Beiried in kleine, 5 mm dicke Stücke schneiden und mitrösten. Mehl beigeben, kurz umrühren und mit Suppe aufgießen. Salz beigeben und mit Pfeffer abschmecken. Bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel 30 min köcheln lassen.

Zubereitungszeit: 45 min

Zutaten

500 g	Weizenmehl, glatt
220 ml	Milch
80 g	Zucker
50 g	Butter
7 g	Trockenhefe
5 g	Salz
2	Eier

Zubereitung

Backofen auf 30 °C vorwärmen. Milch in einem Topf lauwarm erwärmen. Zucker, Salz, ein Ei und Butter zugeben und verrühren. Mehl mit Trockenhefe vermengen und mit der Milch zu einem Teig kneten. Backofen ausschalten und den Teig 30 min in der Restwärme im Backofen gehen lassen.

Den Teig aus dem Backofen nehmen und diesen auf 180 °C vorwärmen. Den Teig in 3 Teile schneiden und zu Rollen mit 40 cm Länge formen. Diese Rollen an einem Ende miteinander verbinden und dann den Zopf formen. Beim anderen Ende ebenfalls alle 3 Teile verbinden und den Zopf auf ein Backblech geben. Ein Ei verquirlen und damit den Zopf bestreichen. 30 min im Backofen backen.

Zubereitungszeit: 1 h, 20 min