Pancakes
Zutaten
| 250 g | Weizenmehl, glatt |
| 250 ml | Milch |
| 50 g | Butter |
| 20 g | Zucker |
| 4 | Eier |
| 2 g | Salz |
Zubereitung
Eigelb von Eiweiß trennen. Eigelb, Milch und Zucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Mehl unter ständigem Rühren beigeben. Eine große Pfanne auf mittlere Hitze vorwärmen. Den Backofen auf 80 °C vorwärmen. Eiklar mit Salz zu festem Schnee schlagen und vorsichtig mit dem Schneebesen dem Teig unterheben.Einen Teil der Butter in der Pfanne verschmelzen lassen und mit einem großen Löffel den Teig in mehreren Portionen in die Pfanne gießen, sodass sich Pancakes von 10 cm Durchmesser ergeben. Die Pancakes wenden, auf beiden Seiten goldgelb braten und im Backofen warmhalten. Die letzten Schritte wiederholen bis der ganze Teig verarbeitet ist.
Zubereitungszeit: 30 min
Zopfbrot
Zutaten
| 500 g | Weizenmehl, glatt |
| 220 ml | Milch |
| 80 g | Zucker |
| 50 g | Butter |
| 7 g | Trockenhefe |
| 5 g | Salz |
| 2 | Eier |
Hinweis: Zutatenmengen beziehen sich bei diesem Rezept nicht auf die oben angegebene Anzahl der Portionen
Zubereitung
Backofen auf 30 °C vorwärmen. Milch in einem Topf lauwarm erwärmen. Zucker, Salz, ein Ei und Butter zugeben und verrühren. Mehl mit Trockenhefe vermengen und mit der Milch zu einem Teig kneten. Backofen ausschalten und den Teig 30 min in der Restwärme im Backofen gehen lassen.Den Teig aus dem Backofen nehmen und diesen auf 180 °C vorwärmen. Den Teig in 3 Teile schneiden und zu Rollen mit 40 cm Länge formen. Diese Rollen an einem Ende miteinander verbinden und dann den Zopf formen. Beim anderen Ende ebenfalls alle 3 Teile verbinden und den Zopf auf ein Backblech geben. Ein Ei verquirlen und damit den Zopf bestreichen. 30 min im Backofen backen.
Zubereitungszeit: 1 h, 20 min
