Aufkochen.com

Zutaten

300 g	Kartoffeln
80 g	Butter
60 g	Weizenmehl, glatt
60 g	Semmelbrösel
25 g	Zucker
6	Marillen
1	Eidotter
½ g	Salz

Zubereitung

Salzwasser aufkochen. Kartoffeln schälen, in 3 cm große Stücke schneiden und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel 20 min kochen. Kartoffeln abseihen und auf einem Backpapier 15 min auskühlen lassen. Anschließend mit dem Kartoffelstampfer stampfen und mit 20 g Butter, Mehl, Eidotter und Salz zu einem Teig kneten.

Mit einem dünnen Messerstiel die Kerne aus den Marillen herausdrücken. Auf einer gut bemehlten Unterlage aus dem Teig je Marille eine Scheibe formen, die dann um die Marille gelegt wird, sodass ein Knödel geformt werden kann. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Knödel darin schwach wallend kochen bis diese auf der Oberseite schwimmen. 60 g Butter in einer Pfanne bei starker Hitze schmelzen. Brotbröseln zugeben, goldbraun anrösten, anschließend Zucker einrühren und vom Herd nehmen. Die Knödel aus dem Wasser heben und in den Brotbröseln wenden bis die Knödel komplett bedeckt sind.

Zubereitungszeit: 1 h, 10 min

Zutaten

500 g	Rotbarschfilet
30 g	Butter
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Filets mit kaltem Wasser waschen, nach Möglichkeit die Gräten mit einer Fischgrätenzange entfernen. Pfanne mit Butter auf mittlere Hitze vorwärmen. Filets auf beiden Seiten salzen, pfeffern und in 10 cm breite Stücke schneiden.

In der Pfanne bei mittlerer Hitze zuerst auf der Hautseite braten, bis die Haut knusprig wird. Während dessen mit einem Löffel die flüssige Butter einige Male über den Fisch gießen. Filets umdrehen und weiter braten, bis der Fisch gar ist.

Zubereitungszeit: 30 min