Grieß-Käsenocken
Zutaten
| 170 ml | Wasser |
| 170 ml | Milch |
| 100 g | Bergkäse, würzig |
| 100 g | Weizengrieß |
| 50 g | Butter |
| 20 g | Semmelbrösel |
| 2 g | Salz |
Zubereitung
Käse reiben. Wasser, Milch, 20 g Butter und Salz in einem Topf kurz aufkochen. Anschließend von der Herdplatte nehmen und Grieß langsam einrühren. Geriebenen Käse ebenfalls einrühren und danach den Grießbrei nur kurz nochmalig erhitzen.30 g Butter schmelzen und Semmelbrösel darin bei starker Hitze leicht bräunen. Den Grießbrei mit den Semmelbrösel garnieren und mit einem Löffel Nocken formen.
Zubereitungszeit: 15 min
Kaiserschmarren
Zutaten
| 300 ml | Milch |
| 150 g | Weizenmehl, glatt |
| 60 g | Butter |
| 40 g | Zucker |
| 20 g | Staubzucker |
| 4 | Eier |
| 1 g | Salz |
Zubereitung
Eier aufschlagen und Eidotter vom Eiklar trennen. Eiklar mit Salz und Zucker zu einem festen Schnee schlagen. Eidotter und Milch verrühren. Mehl unter ständigem Rühren der Eidotter-Milch langsam hinzugeben sodass ein glatter Teig entsteht. Schnee der Eidottermasse unterheben. Backofen auf 100 °C vorwärmen.Pro Portion entsprechend Butter in einer Pfanne erhitzen und entsprechend Eidottermasse in die Pfanne einfließen lassen. Bei mittlerer Hitze wenige Minuten goldbraun anbraten, in 4 Teile teilen, wenden und nochmals goldbraun anbraten. Mit zwei Gabeln den Kaiserschmarren in kleine Stücke zerreißen und im Backofen warmhalten. Diesen Arbeitsschritt wiederholen bis alle Portionen fertig sind.
Vor dem Servieren den Staubzucker mit einem Sieb auf dem Kaiserschmarren verteilen.
Zubereitungszeit: 20 min
