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Zutaten

1000 g	Hühnerkeulen
350 ml	Rotwein
250 g	Champignons
200 g	Karotten
100 g	Stangensellerie
20 g	Tomatenmark
10 ml	Maiskeimöl
6 g	Salz
2	Knoblauchzehen
1	Rosmarinzweig
1	Paprika
	Pfeffer

Zubereitung

Je 2 Portionen die Hühnerkeulen in einem großen Topf bei mittlerer Hitze mit Öl auf beiden Seiten goldbraun braten. Gemüse gegebenenfalls schälen, waschen und in 1 cm große Stücke schneiden. Tomatenmark kurz mitrösten und gleich anschließend Gemüse und Rosmarin beigeben. Hitze etwas erhöhen und das Gemüse mit den Hühnerkeulen 10 min unter mehrmaligem Wenden braten.

Rosmarin entfernen, die Hühnerkeulen und das Gemüse mit Wein aufgießen, salzen und pfeffern. 10 min ohne Deckel mit mittlerer Hitze köcheln lassen. Bei geschlossenem Deckel 2 h bei geringster Hitze garen.

Zubereitungszeit: 2 h, 30 min

Zutaten

600 g	Kartoffeln
150 ml	Milch
20 g	Butter
3 g	Salz
	Muskatnuss

Zubereitung

Kartoffeln schälen, in 3 cm große Stücke schneiden und 20 min in Salzwasser kochen. Wasser abseihen und Kartoffeln stampfen. Butter, Milch und Salz einrühren. Püree mit Muskatnuss würzen.

Zubereitungszeit: 30 min

Zutaten

180 g	Weizenmehl, glatt
100 ml	Milch
90 g	Butter
40 g	Staubzucker
40 g	Pflaumenmus
25 g	Mohn, gemahlen
3 g	Trockenhefe
1 g	Salz
1	Eidotter

Zubereitung

Weizenmehl, Trockenhefe, 20 g Staubzucker und Salz gut vermengen. Milch lauwarm erhitzen. Eidotter in der Milch verrühren und mit dem Weizenmehl zu einem Teig verkneten.

Das Backrohr auf 30 °C vorwärmen. Aus dem Teig pro Portion einen Knödel formen. Jeden Knödel mit einem Messer einschneiden, sodass eine Mulde geformt werden kann. Pflaumenmus mit einem Teelöffel in die Mulden geben und Knödel wieder gut verschließen. Das Backrohr ausschalten und die Knödel mit der Restwärme 30 min gehen lassen.

Wasser in einem Topf mit Einsatz zum Dampfgaren zum Kochen bringen. Knödel bei mittlerer bis starker Hitze bei geschlossenem Deckel 30 min dampfgaren. Währenddessen 20 g Staubzucker mit Mohn vermengen. Butter eine Minute vor Ende der Garzeit schmelzen.

Knödel nach Garzeit anrichten, mit geschmolzener Butter übergießen und mit der Mohn-Staubzuckermischung bestreuen.

Zubereitungszeit: 1 h, 20 min