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Zutaten

250 g	Weizenmehl, glatt
200 g	Zwiebeln
180 g	Bergkäse, würzig
150 ml	Milch
25 ml	Maiskeimöl
4 g	Salz
2	Eier

Zubereitung

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Käse reiben und Zwiebeln nudelig schneiden. Zwiebeln mit 20 ml Maiskeimöl bei mittlerer Hitze anbraten.

Mehl, Eier, Milch, Salz und 5 ml Maiskeimöl zu einem glatten Teig verrühren. Ein Spätzlesieb auf den Topf geben und den Teig portionsweise mit einer Teigkarte in das kochende Wasser durchreiben. Die Spätzle jeweils kurz aufkochen und Schicht für Schicht mit dem geriebenen Käse bestreut in eine Schüssel geben. Die Spätzle in der Schüssel kurz durchrühren und mit goldbraun gebratenen Zwiebeln bedecken.

Zubereitungszeit: 30 min

Zutaten

180 g	Weizenmehl, glatt
100 ml	Milch
90 g	Butter
40 g	Staubzucker
40 g	Pflaumenmus
25 g	Mohn, gemahlen
3 g	Trockenhefe
1 g	Salz
1	Eidotter

Zubereitung

Weizenmehl, Trockenhefe, 20 g Staubzucker und Salz gut vermengen. Milch lauwarm erhitzen. Eidotter in der Milch verrühren und mit dem Weizenmehl zu einem Teig verkneten.

Das Backrohr auf 30 °C vorwärmen. Aus dem Teig pro Portion einen Knödel formen. Jeden Knödel mit einem Messer einschneiden, sodass eine Mulde geformt werden kann. Pflaumenmus mit einem Teelöffel in die Mulden geben und Knödel wieder gut verschließen. Das Backrohr ausschalten und die Knödel mit der Restwärme 30 min gehen lassen.

Wasser in einem Topf mit Einsatz zum Dampfgaren zum Kochen bringen. Knödel bei mittlerer bis starker Hitze bei geschlossenem Deckel 30 min dampfgaren. Währenddessen 20 g Staubzucker mit Mohn vermengen. Butter eine Minute vor Ende der Garzeit schmelzen.

Knödel nach Garzeit anrichten, mit geschmolzener Butter übergießen und mit der Mohn-Staubzuckermischung bestreuen.

Zubereitungszeit: 1 h, 20 min