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Zutaten

125 ml	Sahne
100 g	Äpfel
10 g	Kren, gerieben
½ g	Salz

Zubereitung

Sahne steif schlagen. Apfel entkernen, schälen und reiben. Sahne und geriebener Apfel mit restlichen Zutaten vermengen.

Zubereitungszeit: 10 min

Zutaten

150 ml	Rotwein
40 g	Butter
5 g	Staubzucker
1 g	Salz
1	Knoblauchzehe

Zubereitung

Staubzucker in eine Pfanne sieben und erhitzen. Knoblauch schälen und grob schneiden. Sobald der Zucker karamellisiert, mit Rotwein ablöschen und Knoblauch sowie Salz zugeben. Bei mittlerer Hitze kochen bis der Rotwein sirupartig erscheint. Pfanne von der Herdplatte nehmen und den Knoblauch aus der Sauce heben. Kalte Butter in die Sauce einrühren.

Zubereitungszeit: 15 min

Zutaten

200 g	Griechischer Joghurt
5 ml	Olivenöl
1 g	Salz
1	Knoblauchzehe
½	Gurke

Zubereitung

Gurke schälen, entkernen, raspeln, in einer Schüssel salzen und 15 min ziehen lassen. Knoblauchzehen schälen, kleinschneiden und mit dem Messerrücken zerdrücken. Die Schüssel schräg halten und überschüssiges Wasser aus der geraspelten Gurke ausdrücken. Joghurt, Knoblauch und Öl unterrühren.

Zubereitungszeit: 20 min

Zutaten

100 g	Butter
20 ml	Wasser
2 ml	Zitronensaft
2 g	Suppenwürze
1	Eidotter

Zubereitung

Butter in Topf oder Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen und gleich wieder von der Herdplatte nehmen. In einem kleinen Topf zwei Finger hoch Wasser aufkochen.

Eidotter, Wasser, Suppenwürze und Zitronensaft in einer Metallschüssel über dem Wasserdampf mit dem Schneebesen schaumig schlagen und dann sofort wieder vom Wasserdampf wegnehmen. Langsam die warme Butter unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen der Sauce beimengen.

Zubereitungszeit: 10 min

Zutaten

400 g	Weizenmehl, glatt
400 g	Mandeln, gerieben
250 g	Butter
250 g	Staubzucker
250 g	Ribiselkonfitüre, passiert
10 g	Backpulver
4	Eidotter
1 g	Nelken, gemahlen
1 g	Zimt, gemahlen

Zubereitung

Alle Zutaten bis auf Ribiselkonfitüre und ein Eidotter zu einem Teig kneten. Zwei Drittel des Teigs auf einem Backpapier ausrollen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig mit Ribiselkonfitüre bestreichen. Den Rest des Teigs 5 mm dünn ausrollen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Teigstreifen im Abstand von 2 cm auf die Konfitüre legen. Eine zweite Lage Streifen 90 ° gedreht zur ersten Lage auflegen. Eidotter verschlagen und die Teigstreifen damit bestreichen.

Bei 180 °C 45 min backen und anschließend in Schnitten schneiden.

Zubereitungszeit: 1 h, 30 min