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Zutaten

1000 g	Hühnerkeulen
350 ml	Rotwein
250 g	Champignons
200 g	Karotten
100 g	Stangensellerie
20 g	Tomatenmark
10 ml	Maiskeimöl
6 g	Salz
2	Knoblauchzehen
1	Rosmarinzweig
1	Paprika
	Pfeffer

Zubereitung

Je 2 Portionen die Hühnerkeulen in einem großen Topf bei mittlerer Hitze mit Öl auf beiden Seiten goldbraun braten. Gemüse gegebenenfalls schälen, waschen und in 1 cm große Stücke schneiden. Tomatenmark kurz mitrösten und gleich anschließend Gemüse und Rosmarin beigeben. Hitze etwas erhöhen und das Gemüse mit den Hühnerkeulen 10 min unter mehrmaligem Wenden braten.

Rosmarin entfernen, die Hühnerkeulen und das Gemüse mit Wein aufgießen, salzen und pfeffern. 10 min ohne Deckel mit mittlerer Hitze köcheln lassen. Bei geschlossenem Deckel 2 h bei geringster Hitze garen.

Zubereitungszeit: 2 h, 30 min

Zutaten

300 ml	Milch
150 g	Weizenmehl, glatt
60 g	Butter
40 g	Zucker
20 g	Staubzucker
4	Eier
1 g	Salz

Zubereitung

Eier aufschlagen und Eidotter vom Eiklar trennen. Eiklar mit Salz und Zucker zu einem festen Schnee schlagen. Eidotter und Milch verrühren. Mehl unter ständigem Rühren der Eidotter-Milch langsam hinzugeben sodass ein glatter Teig entsteht. Schnee der Eidottermasse unterheben. Backofen auf 100 °C vorwärmen.

Pro Portion entsprechend Butter in einer Pfanne erhitzen und entsprechend Eidottermasse in die Pfanne einfließen lassen. Bei mittlerer Hitze wenige Minuten goldbraun anbraten, in 4 Teile teilen, wenden und nochmals goldbraun anbraten. Mit zwei Gabeln den Kaiserschmarren in kleine Stücke zerreißen und im Backofen warmhalten. Diesen Arbeitsschritt wiederholen bis alle Portionen fertig sind.

Vor dem Servieren den Staubzucker mit einem Sieb auf dem Kaiserschmarren verteilen.

Zubereitungszeit: 20 min

Zutaten

300 g	Zucchini
250 ml	Sahne
200 g	Spiralnudeln
50 g	Parmesan
10 ml	Maiskeimöl
5 g	Suppenwürze
0,2 g	Safran
	Pfeffer

Zubereitung

Spiralnudeln im Salzwasser al dente kochen. Währenddessen Zucchini der Länge nach halbieren, in 5 mm dicke Scheiben schneiden und in der Pfanne mit Öl andünsten. Anschließend mit Sahne aufgießen und mit Suppenwürze, Safran und Pfeffer abschmecken. Die Sauce 5 min auf mittlerer Flamme einkochen. Parmesan in dünne Scheiben schneiden. Die Spiralnudeln mit der Sauce vermengen und mit Parmesan garnieren.

Zubereitungszeit: 20 min