Apfelstrudel
Zutaten
| 1000 g | Äpfel |
| 250 g | Weizenmehl, glatt |
| 100 g | Zucker |
| 100 g | Butter |
| 100 g | Semmelbrösel |
| 10 g | Backpulver |
| 2 | Eier |
| 2 g | Zimt, gemahlen |
Hinweis: Zutatenmengen beziehen sich bei diesem Rezept nicht auf die oben angegebene Anzahl der Portionen
Zubereitung
Äpfel schälen, bis auf das Gehäuse raspeln und mit Zimt sowie 20 g Zucker vermengen. Backofen auf 180 °C vorheizen.Aus Eier, Mehl, 80 g Zucker, Backpulver und in Scheiben geschnittene Butter zügig von Hand einen Teig kneten. Den Teig flachdrücken, auf beiden Seiten mit Mehl bestäuben und auf ein Backpapier geben. Einen Nudelwalker mit Mehl bestreuen und den Teig ausrollen, sodass 5 cm bis zum Rand des Backblechs verbleiben. Den Teig mit 50 g Semmelbrösel bestreuen.
Die geriebenen Äpfel ausdrücken, damit der Saft abfließt. Die Äpfel dann auf dem Teig verteilen und wieder 50 g Semmelbrösel darauf verteilen. Das Backpapier auf einer Seite anheben und auf die gegenüberliegende Seite ziehen, sodass sich der Teig einrollt. Den Apfelstrudel 40 min backen.
Zubereitungszeit: 1 h, 10 min
Wiener Schnitzel
Zutaten
| 300 g | Kalbsschale |
| 100 ml | Maiskeimöl |
| 100 g | Semmelbrösel |
| 40 g | Weizenmehl, glatt |
| 2 | Eier |
| Salz |
Zubereitung
Eier in Teller mit Gabel verschlagen. Mehl auf einem zweiten Teller zum Mehlieren vorbereiten. Einen weiteren Teller mit Brotbrösel vorbereiten. Beschichtete Pfanne mit etwas Öl auf niedriger Flamme vorwärmen.Kalbsschale in 1 cm dicke Schnitzel schneiden und mit Fleischklopfer klopfen. Auf beiden Seiten salzen. Schnitzel mehlieren, im verschlagenen Ei und in Semmelbrösel wenden. Temperatur der Pfanne auf mittlere Hitze erhöhen und Schnitzel darin beidseitig goldgelb anbraten.
Zubereitungszeit: 30 min
